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Domaine AMIOT-SERVELLE

34, Rue Caroline Aigle - 21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY

Tel : +33 3 80 62 80 39

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Prune, Elisabeth et Christian AMIOT

Pierre MILLEMAN - Chantal FARGHEON

Conception et Hébergement du site

VINIUM LUXURY WEBDESIGN

3, rue des Corton - 21420 Aloxe-Corton

Crédits photos

Serge CHAPUIS

Domaine AMIOT-SERVELLE

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Photos

Serge CHAPUIS

Chambolle-Musigny

Premier Cru Derrière-la-Grange

Cépage

Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble

Site : entre Morey et Chambolle, sur la route des Grands Crus, côté Bonnes Mares.
Histoire : le nom est explicite mais la grange a disparu.
Superficie : environ 36 ares.
Sol : moyennement calcaire, assez caillouteux, un peu plus profond que celui des Charmes.
Elevage

Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin

Son exposition lui autorise une maturation relativement lente, idéale pour un équilibre tanin/alcool quasi-parfait. Un des vins les plus puissants, avec de la complexité, de la densité et de la longueur et une juste intensité minérale. Le nez se révèle très profond et complexe, avec des notes de fruits mûrs, de fleurs, et déjà un côté presque salin. En bouche, une grande densité, et une finale très typée, sur la minéralité.
Garde et conseils de dégustation

Mérite d'attendre au moins 6 à 7 ans avant d'être apprécié. Très bon potentiel de garde. (15-20 ans)
Servir à 15-17°C.
Poitrine d'agneau farcie, noix de veau braisée, entrecôte aux herbes, viandes rouges et gibiers rôtis.

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