2012

"Rare et précieux en Bourgogne"

"Sous les caprices de Dame Nature"

"Du jamais vu ! ", voilà ce que disent les viticulteurs bourguignons de la météo de l'année.

Hiver doux, mars printanier (débourrement précoce), fraîcheur et gel au printemps, mai estival, juin frais et pluvieux, été instable, canicule, orage, grêle.... La météo a été particulièrement capricieuse et n'a pas épargné les vignes.

Le froid et l'humidité du printemps ont entraîné la coulure (non transformation de certaines fleurs en fruits) et une forte pression du mildiou et de l'oïdium.

Les brèves mais fortes chaleurs de l'été ont été responsables de l'échaudage et de la grillure des baies.

Tout cela a concouru à une baisse de récolte significative mais sans impact sur la qualité (rendement moyen 28hl/ha pour le domaine).

Août a été beau et sec, septembre normal avec une météo clémente pendant la phase de maturation.

Très belle maturité aromatique et équilibre sucre/acidité élégant.

Grâce au vent du nord présent en septembre, l'état sanitaire était parfait. Nous avons rentré en cuverie une vendange saine.

Vendanges au domaine : du 24 au 30 septembre.

Degrés naturels entre 12 et 13°.

Encore cette année la vigne présentait une belle maturité physiologique, nous avons donc travaillé en cuverie avec de la grappe entière, en moyenne 30 %, avec exceptionnellement 100% sur le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes, et 45% sur les Clos Saint-Denis.

Fermentation malolactique : de janvier pour les plus précoces (Morey-Saint-Denis et Bourgogne Pinot Noir) à juillet (Chambolle-Musigny Premier cru Les Amoureuses et Les Plantes).

Pour Bourgogne Chardonnay, Puligny-Montrachet, Bourgogne Pinot Noir, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes :

Assemblage des vins : période de la Saint-Vincent.

Mise en bouteille prévue entre le 24 et le 27 février 2014.

Pour les autres appellations :

Assemblage : entre le 3 et le 5 mars 2014.

Mise en bouteille prévue entre le 15 et le 18 avril 2014.